食品实验室设计的3个基本布局
根据生产实际需要，一般食品实验室设计应设置细菌与理化检验兼有的综合实验室，主要包括以下三大部分：办公室、细菌实验室、理化实验室。下面麦尚实验带大家了解一下食品实验室。
1.办公室
是化验人员进行原始记录等各项工作的场所，是与非化验室人员交往较多的场所，因此，应设在整体综合化验室的外层。
2. 细菌实验室：包括细菌检验操作室、无菌室，培养基制作室。
(1)细菌检验操作室
细菌检验操作室是细菌培养与检验的主要操作室，主要设施是实验台。食品实验室设计对实验台的要求：
a. 试验台位置应在实验室中心位置，要有充足光线；也可以做边台
b. 实验台两侧安装小盆与水龙头
c. 实验台中间设置试剂架，架上装有日光灯与插座
(2)无菌室
无菌室通过空气的净化和空间的消毒为微生物实验室提供一个相对无菌的工作环境，无菌室是处理样品和接种培养的主要工作间，为满足无菌室无菌要求，无菌间应满足以下布局：
a. 无菌室与缓冲间均装有紫外灯，要求每3平米安装30w紫外灯一盏
b. 无菌室内设有实验台（中亚该实验台与边台皆可），紫外灯距实验边台要小于1.5m
c. 无菌室与操作室之间设有双层窗构成小通道
(3)培养基制作室
培养基室是制作、配制微生物培养所需培养基及检验用试剂的场所，其主要设备应为边台与药品柜，食品实验室设计对培养基室的要求有：
a. 边台上要放置电炉、以满足熔化煮沸培养基时用
b. 边台材料要耐高热、耐酸碱
c. 药品柜分门别类存放一些一般药品及试剂
3. 理化分析室，理化分析室是物理化学分析的主要操作室，食品实验室设计对理化分析室的要求如下：
(1)实验台与细菌操作室要求相同
(2)设置通风柜以满足加热、消化、干燥、烧灼和化学处理等工作需要
1.办公室
是化验人员进行原始记录等各项工作的场所，是与非化验室人员交往较多的场所，因此，应设在整体综合化验室的外层。
2. 细菌实验室：包括细菌检验操作室、无菌室，培养基制作室。
(1)细菌检验操作室
细菌检验操作室是细菌培养与检验的主要操作室，主要设施是实验台。食品实验室设计对实验台的要求：
a. 试验台位置应在实验室中心位置，要有充足光线；也可以做边台
b. 实验台两侧安装小盆与水龙头
c. 实验台中间设置试剂架，架上装有日光灯与插座
(2)无菌室
无菌室通过空气的净化和空间的消毒为微生物实验室提供一个相对无菌的工作环境，无菌室是处理样品和接种培养的主要工作间，为满足无菌室无菌要求，无菌间应满足以下布局：
a. 无菌室与缓冲间均装有紫外灯，要求每3平米安装30w紫外灯一盏
b. 无菌室内设有实验台（中亚该实验台与边台皆可），紫外灯距实验边台要小于1.5m
c. 无菌室与操作室之间设有双层窗构成小通道
(3)培养基制作室
培养基室是制作、配制微生物培养所需培养基及检验用试剂的场所，其主要设备应为边台与药品柜，食品实验室设计对培养基室的要求有：
a. 边台上要放置电炉、以满足熔化煮沸培养基时用
b. 边台材料要耐高热、耐酸碱
c. 药品柜分门别类存放一些一般药品及试剂
3. 理化分析室，理化分析室是物理化学分析的主要操作室，食品实验室设计对理化分析室的要求如下：
(1)实验台与细菌操作室要求相同
(2)设置通风柜以满足加热、消化、干燥、烧灼和化学处理等工作需要
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